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Preparar las albondigas con carne de pollo limpia de grasas y bien picada. Utilizar muy poco pan rallado o hacerlas con harina de garbanzo.
No freir las albóndigas. Simplemente poner en un papel de vegetal de horno y meterlas durante 20 minutos a 200º, o poner un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén y dorar las albóndigas.
En ese mismo aceite, refreir cebolla, pimientos, guisantes y una patata troceada en dados pequeños, con un poco de vino blanco
Añadir sal, las albóndigas y agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca casi todo el agua y todo esté tierno