Poner aceite de oliva y pochar pimientos verdes, rojos, calabacines, cebolla y tomate.
Poner a humeder un puñado de soja texturizada durante 20 minutos. Escurrir y quitar todo el agua sobrante.
Mezclar en un bol, la verdura pochada, la soja hidratada, y los huevos.
Poner en una sartén y hacer la tortilla
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