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Poner en agua templada la soja texturizada durante 15 minutos.
Quitar el agua y apretar la soja con la mano para que expulse toda el agua acumulada.
Cortar muy fino o si puedes utilizar un espiralizador, calabacines, cebolla y zanahorias y saltear en una sartén. Mezclar la soja con la verdura y ponerle huevo.
Luego, hacer la tortilla