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Abrir la berenjenas por la mitad, ponerles sal y colocarlas en un papel de cocina durante 20 minutos.
Ponerlas sobre un papel vegetal en una bandeja de horno 220º 20 minutos.
Sacar el centro de las berenjenas y refreír con cebolla y pimientos, atún y salda de tomate casero.
Una vez hecho esto, volver a rellenar las berenjenas con este mezcla.
Añadir por encima un poco de clara de huevo y ponerlas de nuevo 10 minutos en el horno