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Poner un chorreón de aceite de oliva en una sartén. Refreir unos ajos picados y en trocitos pequeños y cuando estén dorados añadir las setas troceadas y un poco de vino blanco. Dejar que suelte el agua y que vaya evaporando. Añadir unas taquitos de jamón, batir un huevo y añadirlo a las setas hasta que esté cuajado