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Cocer pescado (Merluza, raya o bacalao) Quitarle la piel y las espinas y reservar.les
Cortar cebolla y puerros muy muy finos y añadirles el pescado desmenuzado.
​Hacer una mayonesa de aguacate:
200 g de aduacate, 150 de clara de huevo, 20 de aceite de oliva, sal, y el zumo de medio limón.
Añadir la mayonesa de aguacte a la ensalada