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Refreir pimientos y cebolla, añadir la carne ( en este caso de cerdo) limpia de grasa, y sellar. Cubrir de agua y cocerla hasta que esté tierna (depende de la carne y de la olla). Reducir o retirar el caldo que quede
Poner un poco de aceite y laminas de ajo a calentar, añadir el tomate triturado y sin piel. Refreir a fuego lento hasta que este bueno. Añadir al final un poco de albahaca picada.
Lavar la quinoa en un colador, cocer en agua abundante durante 12-15 minutos. Sacarla del agua y lavar.
En la sartén donde están los tomates, poner la carne con poco caldo y la quinoa. Mezclar, corregir de sal y dejar reposar durante 5 minutos a fuego muy lento o con el calor que quede de la vitro